Groene bonen

Vrijdag 27 augustus gingen we onze eerste zakken groene bonen halen bij Seabridge in de haven van Zeebrugge. Tof momentje!

Momenteel pronken volgende zakken met groene koffiebonen te in ons atelier: een natural Colombia & Brazil.

Over Colombia Finca Moreira: zoals veel koffietelers in de streek, groeide don Ramon Emilio Lopéz op omringd door koffie. Hij is al de derde generatie koffieteler in zijn familie, en zoals het er nu naar uitziet, zal de traditie in de familie blijven, aangezien zijn twee zonen (17 en 18 jaar oud) zijn passie voor koffie delen. Don Ramon is samen met zijn broer eigenaar van de Moreira boerderij. Er werken 12 mensen op de boerderij, en het is vooral de familie die zich bezighoudt met het oogsten, verwerken en produceren van hun koffie. Don Ramon vertelt hoe trots hij is om te zien dat het resultaat van hun harde werk, de geweldige koffie, nu gewaardeerd kan worden op internationale markten. Hij was altijd gefascineerd door het uitproberen van nieuwe dingen, en dat brengt hem bij specialty coffee. Hij begon kennis en ervaring op te doen bij zijn vrienden en buren en sloot zich aan bij InConexus in het Huila-programma. Hij kreeg tools aangereikt die hem hielpen om zijn processen en routines beter te controleren om zo de kwaliteit van de koffie te verbeteren en ook zijn inkomen.

Over Brazil Daterra

Daterra, wat "Van de aarde" betekent, is een bekende koffieproducent en -exporteur uit Brazilië. Gelegen in de Cerrado regio, profiteren zij van perfecte omstandigheden voor arabica's met een stabiel klimaat, droge-frisse winters en warme-natte zomers. Sinds 1976 concentreert Daterra zich op koffie van hoge kwaliteit, waarbij duurzaamheid wordt geassocieerd met geavanceerde technologie. Duurzaamheid is niet alleen hun slogan maar een echt engagement, want Daterra is de eerste boerderij in Brazilië die door de Rainforest Alliance wordt gesteund. Daterra is een actieve leider in de koffie-industrie op het gebied van duurzame praktijken en innovatie. 

Wie getrainde smaakpapillen heeft proeft chocolade, steenvruchten en pecan noten in deze koffie.

Vanaf oktober beginnen we de bonen te branden. Het is ondertussen al een paar maanden geleden dat we een opleiding volgde bij Sophie Boonen. Gelukkig kunnen we nog steeds rekenen op haar deskundig advies. Koffie… het wordt een levenslang leerproces. Leuk toch!